お肉を一皿食べたらその皿を利用します。２皿目のお肉をおもむろに揉み込む量だけ分けます。
その分けたラム(羊)肉に、つけダレを入れてしまいます。それを箸で混ぜればもみダレ肉のできあがりです。

お好みでニンニクのみじん切り、お酒、ビール、赤ワインのいずれか、などを入れるともっと美味しくなります。

もみダレのワザは鉄鍋を焦げ付かせたりしてしまいますので、お店の方の了解をえてやって下さいね。