のれんをくぐると炭火焼きのいい雰囲気が伝わってきます。最初に塩ラムを頼みました。
ラム肉の柔らかさではピカイチです。店主に「どこの肉を使っているのですか？」
と聞いたところ、ニュージーランド産ラム肉とのこと。ニュージーランド産はオーストラリア産のラム肉より、より若いうちに正肉にしるのが特徴です。生体重量も小振りですが、飼育日数も短いので羊肉の特徴があまりなく、その分香りとクセがないのが特徴といえば特徴になるのではないでしょうか・・・・・。
香りと旨味の点でどうでしょうか？これをジンギスカンに使うのは好みの問題もあると思うのです。柔らか優先の方はお薦めのお店です。一度は食べてみる価値はあるジンギスカンです。

店主は、黙々と店の中央で手切りでラム肉を切っていました。店主の手先を見ているとすごく丁寧にラム肉を扱っています。そんなところにも、店主の心意気を感じたお店です。

開拓屋さんをあとにして、目と鼻の先にだるま本店があります。
開拓屋さんのすぐ近くだから、はしごにはもってこいです。

さっそく名物店よろしく店の前には６，７人の行列が出来ています。
自分も最後尾にならびますが、果たして狭い店内なので、ラーメン店ならいざしらず、ジンギスカン店は結構時間がかかるだろう・・・と、思いながら文庫本でも読んでいようか・・・・・。
近所に広い支店もあるのですが、最初はなんといっても本店！と思ってしまうのは私だけでしょうか？・・・・・・・。
札幌にきたら、ジンギスカン店の雰囲気に浸ってみたい！と思う方は迷わずこちらでしょう。

店の中からお客とお店の人との作り出す熱気が店外まで伝わってきます
それと同時に肉をやく香りが漂ってくる。まさしく羊肉の香りです。ラム肉の香りではありませんし、他の店とは違う香りです。

お店の中は、おんな主人と数人の女性でてきぱきとこなしています。
まさに火と鉄鍋との格闘！です。
店に入ったならばキムチと生ビールとだけ言えばあとは何も言わなくてもジンギスカン鍋と野菜をテキパキと盛っていきます。みていて気持ちがいいです。

熱燗も独自の真鍮製？の熱燗器で七輪の上で熱します。
タレも独自のタレで、私には甘みがもう少しあった方が好みでしたが・・・・まあ、好き好きでしょう。
肉は羊(マトン)肉だと思います。それも、結構いい羊(マトン)肉です。ラム肉に比べて旨味があります・・・・。ひょっとして肉用種の羊(マトン)肉かもしれませんね・・・。

ちなみにススキノを歩いている地元の人に、だるま店の羊(マトン)肉の件を効きましたが、皆さん一様に旨い！と言ってました。僕も旨い！と思います。
だるまさん、繁盛の秘訣は、独自のスタイルを確立したこともありますが、このように地元の人たちにも確実に支持されていることが大きいと思います。
焼くスタイルは、生肉をそのまま焼いて、つけダレにつけて食べます。焼いた香りも
羊(マトン)肉のフレーバーがそのまま出ますが、そんなことお構いなしのパワーが
感じられます。臭みではなくって、フレーバーですから、いい香りなんですよ！！ね。ほんとです。

上がりにタレと羊(マトン)肉の旨味が合わさった「つけダレの残り」にスープを入れて飲むのは、なかなかおつなものですね！
これって、最初のタレにスープを入れたのでは独自の旨味が出ません。
羊(マトン)肉を食べ終わったあどなので、肉の旨味がタレと合わさっていますので美味しいんですよねー。

ススキノの夜は今始まったばかりです。そして私は店内が作り出す独特の雰囲気と羊肉の旨さで酔いしれていく・・・・・。

ススキノの少し大きい通りからでも看板が目立つ。
清潔感のある店内に入ると、女主人がテキパキとしている。
すごく愛想が良い。上着に、においが移りますからと言いながら専用のロッカーをすすめてくれました。旅行者や女性の方にも気軽に入れて気が利いていますね。

本日３軒目で、さすがにおなかがいっぱいになってきました。
ジンギスカンは別腹！といつもいっている、ぐるタム＠私ですが、ここまででトータル５人前！は平らげています・・・・・

こちらも七輪に炭火です。

タレはちょっと珍しいタイプです。とろみのこってり目の濃いめ。醤油ベースで味噌が少し入っているのでしょうか？今までの店のあっさり目とは違う印象です。

北海道と言いますと、ジンギスカンはベルのタレ！と言うように有名らしいですが、ベル系のたれとは違いますね。特徴的です。

隣に男性２人組が途中で入ってきました。

おもむろに肉５人前！と注文しています。

最初は黙々とたべていましたが、途中からおもむろにひとりの男性が、注目すべきことを話していたのを聞いてしまったのです！

「だんだん美味しくなってきた！」と言っているのです・・・・。
連れも、そうそう・・・とか言っています。

※これはいったいどういうことでしょうか？

だんだん美味しくなってくるタレを使っている？のでしょうか？

これにはからくりがありまして・・・・・

だんだん食べているうちに肉汁がタレとブレンドされていきます
ラム(羊)肉を焼きますと、肉汁が沢山出てきます。
つけダレで使っているうちにこの肉汁がタレの中にたくさん入っていきます。


ラム(羊)肉の旨味成分がタレと合わさって相乗効果をかもし出すんです！
タレが美味しくなるんですね！・・・・・

このお店は、「ラム(羊)肉の肉汁との相性がいいタレ」を使っていると言えると思います。

ヤマダモンゴルさんは、ススキノから見て札幌駅の反対側に位置します。
ススキノは客引きが多いので、いくのはちょっとという方はお薦めです。
立地条件も静かなところでいいのではないでしょうか・・・・・。

お店に入ったのが２１時。観光客は皆無のような気がします。ジンギスカンのだるまさんとは対照的な感じです。お店のお客は若い人が多く独自の居酒屋的雰囲気がありますね。

お店に入ると長めのカウンターがのびていて奥に４人がけが数テーブルありましてほぼ満席に近いです。
ジンギスカンのラム肉はステーキとも言えるほど厚切りです。２センチぐらいあるかも！と思ってしまうほど厚切りですね。タレはさっぱり目でグルタミン系のコクがあります。

ジンギスカン店にいくと必ず頼むのがキムチですが、 キムチが美味しい！！です。札幌のジンギスカン各店に言えると思いますが、キムチはどこも自家製か？とも思えるような特徴があってどこでもとっても美味しい！です。ソウル以上に美味しいかも！と思ってしまいます。

肉はラムショルダーだと思いますが、肩ロースなどもちゃんと入っていて丁寧に切り分けてあります。

ジンギスカンの上がりにこのお店ではラーメンを七輪でつくって、出してくれます。
おつなものですね！飲んだときには麺類が欲しくなってしまいますので・・・・・。

一般に焼き肉屋さんでは冷麺。ジンギスカン屋さんでは、○○麺など定番として
名物にできたらいいのではないでしょうか・・・・・。

この日は連日で胃がパンクしそうでしたのでひかえさせて頂きました。
今度おじゃましたときに食べてみようと思います。