商品名	ラムモモ肉（骨なし）ブロック
産地	オーストラリア　ニューサウスウェールズ州
原材料	ラムモモ肉　テンダープラスブランド
規格/内容量	1パック=約2.2～2.4kg
販売価格	1パック=約4,140円
流通形態	冷凍（液体凍結）
賞味期限	製造日(別途記載)より1年半
保存方法	-15℃以下
調理のポイント

約4,140円

商品のご感想

投稿者：兵庫県 Queen-Serlaさん

モモ肉の塊肉の脂、筋、皮膜を取り、一口大に切に切って野菜と共にジンギスカンとして食しました。脂は、鉄板で溶かして使いました。肉質はとても良く、少し厚切りにして中がロゼ色になるように焼きました。柔らかさと仔羊独特の香りがあり、とても満足して頂けました。仔羊背肉は一昔前に比べ時価が上がっているようなのですが、モモ肉は比較的安価なので、お手軽に食せる食材だと思います。筋については同時購入した仔牛の骨と共にフォン・ド・ヴォをひくのに活用しました。本来は仔牛の筋を使用するのですが、食材に感謝し一切の食材を余らせないという理念の下、仔羊の筋を使いました。フォン・ド・ヴォをひいた後に、仔牛の骨に付いている肉と仔羊の筋肉、野菜と共にゼリー寄せにすれば、また一つの前菜が出来ます。通信販売なので直に食材を拝見する事が出来ないので販売業者を見極める事が大変重要になると思うのですが、グルメミートショップ様は大変、信用のある業者様であると実感しました！！これから、他の食材も色々と購入したいと思います。

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生ラムのモモ肉はジューシー感がありますので、是非、ジンギスカンで試して頂きたい部位です。

グルメミートワールドで扱っている各産地ブランドのラムの特徴

※ニュージーランド産ラム
オーストラリア産に比べて若いラムを使用しています。その為に一番クセのない柔らかいラムと言ってもいいと思います。若いために、オーストラリア産よりサイズは小さめです。

※オーストラリア産トップカットブランド
このブランドは、より肉の味が濃く、マトンの旨味を引き継いでいるのが特徴です。ハーブ系の料理、ワインを選ぶ料理、又はショルダーなどはジンギスカンなどスパイス、タレ負けしないしっかりとした肉の味があります。通好みのラムです。

※オーストラリア産テンダープラスブランド
このブランドは、肉の味がまろやかでクセがないのが特徴です。ニュージーランド産のラムもクセがないですが、こちらはサイズが大きく肉の味があります。塩コショウだけでじっくりと頂くには最適かもしれません。

※オーストラリア産TMCブランド
このブランドは、オーストラリアの平均的なラムといえます。丁度、トップカットとテンダープラスブランドの中間的な位置づけです。大量に生産できるために、オーストラリアでラムがショートする際にも比較的安定的供給ができるラムです。

ランプを極厚のステーキタイプのジンギスカンで頂きます。内モモも厚切りで・・・
ジンギスカンの厚切りをステーキ感覚のジューシー感たべる！贅沢な美味しさだと思います。残ったしんたま、なか肉の部分も厚切り感を出してジューシーなジンギスカンのできあがりです！柔らかく頂けます。

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。