パタゴニア ラム モモ肉スライス（ジンギスカン用）

パタゴニアラムの一番の特徴はキメ細やかな肉質と、上品なフレーバー！ラムのクセはほとんどと言っていいくらいありません。氷点温度でじっくり熟成させて、より美味しくなっています！

パタゴニアラム　ボンレスレッグ　スタッフの試食感想！

・熟成したラムレッグはは舌触りもソフトになっていて、ジューシーでした。ラムの香りもほんのり後からしてきて、とても美味しい良質のラム肉に感じた。【まつなが】 ・ラム臭さが全くなくて、若干ラムが苦手な私でも美味しくいただきました。やはり熟成させた肉の方が、深みがあるまろやかな味がします。【たかはし】 ・熟成させた方はあきらかに柔らかくなっており、きめの細かさも感じる。ラムのクセはより少なく、味が濃くなっているように感じた。 非常に味の良い、美味しいラム肉です。【いとう】 ・熟成させた方はふっくらとした食感がある。 羊の癖はあまり感じられず、肉の旨みと甘みを感じる。 塩と胡椒でも十分に美味しかった。 【はみんぐ】 ・味はまろやかでラムの香りがしっかりしている。適度な噛み応えがあり、肉を食べている感じがする！【よこた】 ・熟成した方はやわらかく、ラム臭さが全くといっていいほどありませんでした。旨味が強く、柔らかな食感が美味しいです。【どうめき】 ・熟成したものは、しないものに比べて弾力性があり適度に柔らかくなっていると思う。ジンギスカン用はそのままスライスしたものをタレ付けの中で熟成させるのもひとつの方法だろう。 【たむら】

PATAGONIA（パタゴニア）ブランド

パタゴニア社はチリの数ある羊肉パッカーでは輸出数量第2位を占めており、その商品はヨーロッパで高く評価されています。 2002年、ドイツのニュールンベルグで行われたBioFach（有機生産物貿易フェアー）において、1位を受賞しています。 また、ニュージーランド人の技術者が生産に携わっています。

PATAGONIAパタゴニア社の農場

農場では一切農薬を使用していないので農薬/抗生物質の検査はありませんが、1年に一度スイスの期間からオーガニック証明書を受けています。 投薬は一切ないために、休薬期間も設けておりません。

すばやく解凍するために一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。 発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。 やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。

ご家庭の冷凍庫に保存する場合には、ラップやジップロックで密封の上、新聞紙やエアークッションなど断熱効果があるもので包んでから冷凍庫で保存します。冷凍庫の開け閉めによって庫内が温度上昇した際も、肉表面の温度上昇をある程度防いでくれ、日持ちがします。
※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。