商品名	マトンボンレスレッグ
産地	オーストラリア　ビクトリア州
原材料	羊　モモ肉
規格/内容量	1パック=約1.9～2.5kg,大きさ縦25cm前後×横18cm前後
販売価格	1パック=約2,500円
流通形態	冷凍（液体凍結）
賞味期限	製造日(別途記載)より1年半
保存方法	-15℃以下
調理のポイント

1パック=約2,500円

商品のご感想

投稿者：はるあさん

大きな塊をそのまま生かしてラベンダー風味のローストを、オレンジと旬の桃を使ったソースでいただきました。家族一同、見た目の豪華さに喜び、香りの華やかさに驚きました。暑さでバテ気味の食欲を刺激してくれるさわやかな一品です。ラベンダーはティーパックでも代用できます。　　ドライラベンダー7本の花の部分、オレンジ表皮の摩り下ろし1／3個分、にんにくみじん切り3片、パセリのみじん切り大匙2、岩塩と胡椒各小さじ 1.5、バター小さじ2… これらを軽く混ぜて、縦に切込みを入れた肉に詰め込む。この時、端切れになりそうな肉や、余分な脂肪をソースのだしに取っておく。包み込むようにして形を整えタコ糸で縛る。表面にラベンダーの葉と茎の部分を刻んだものと、塩コショウをし、オリーブオイルをさっと回しかけてなじませる。天板に水を1/4くらいの高さまで入れて足つきの網を載せ、その網の上に肉を載せて焼く。こうすると蒸し焼きのようにしっとりと、中が綺麗なピンク色に仕上がります。220～250度で30分ほど。途中水分がなくなっても足さなくて良いです。一緒に付け合せのジャガイモなども焼いてください。肉は焼きあがったら取り出してホイル等をかぶせておきます。　　（ソース）…ピエモンテ風ソースの簡単アレンジです。にんじん、セロリ、たまねぎ各1/2のみじん切り、にんにく2片みじん切りと、先にとっておいたクズ肉や脂肪があれば一緒にバター大2でじっくりといためる。種を取った粗刻みトマト小2個分、白ワイン120cc、濃い目のブイヨン300cc、オレンジ果汁100ccを加えて暫く煮詰め、オレンジの表皮とレモンの表皮のみじん切り各1/2個分づつを入れて塩コショウで味を整えながら更に少し煮る。桃のさいの目切り1/2個分と、バター40ｇを加えてさっとかき混ぜて火を通して出来上がり。　　スライスしてソースなしでも十分いただけますが、桃とラベンダーの相性の良さに驚きます。何よりも簡単でおいしく、見栄えが良いので記念日などには本当にお勧めです。ソースは桃の代わりに木苺などを使ってもおいしく綺麗に仕上がります

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肉用種専用の生マトンです。ラムよりカルニチン多め、味わいも濃く、それでいて通常のマトンよりクセがありません。ジンギスカンに濃いたれでお肉が負けてしまうなどラム肉では満足できない通の方に、オススメのお肉です。

ランプを極厚のステーキタイプのジンギスカンで頂きます。内モモも厚切りで・・・
ジンギスカンの厚切りをステーキ感覚のジューシー感たべる！贅沢な美味しさだと思います。残ったしんたま、なか肉の部分も厚切り感を出してジューシーなジンギスカンのできあがりです！柔らかく頂けます。

解凍するための一番よい方法は、氷水の中で解凍する方法です。２重にしたポリ袋(ビニール袋）にパックのまま入れ、空気をなるべく抜いて輪ゴム等で口を縛ります。発泡スチロールの箱やボール等に氷水を用意しまして、水にすべてつかるようにして解凍します。
※浮き上がる場合は重しをのせてください。やむを得ず冷蔵庫で解凍する場合もパックの表面を水にくぐらせてから解凍してください。解凍が早くなります。